저포드맵 식품 재도입: 한 번에 한 그룹씩 시험하는 방법

재도입 단계의 위치

Monash University의 저포드맵 식단은 세 단계로 이루어집니다. 첫째는 엄격한 저포드맵 단계로, Monash는 2주에서 6주 동안 시도한 뒤 평가할 것을 권장합니다. 둘째는 재도입 단계로, 어떤 포드맵이 증상을 유발하고 얼마나 섭취할 수 있는지 알아봅니다. 셋째는 자신에게 맞는 장기 식단으로, 견딜 수 있는 음식을 모두 다시 포함합니다.

엄격한 단계를 몇 달씩 유지하는 것이 목표는 아닙니다. 포드맵 함량이 높은 음식 중에는 장내 세균에 좋은 음식이 많으며, 필요 이상으로 제한하는 식단은 지속하기 더 어렵습니다.

시험할 그룹

포드맵은 종류별로 나뉘며, 각 그룹은 주로 해당 그룹만 포함하는 음식으로 시험합니다.

• 과당: 꿀이나 망고 등.
• 유당: 우유나 요구르트 등.
• 프럭탄: 밀빵, 마늘, 양파 등.
• 갈락토올리고당(GOS): 렌틸콩이나 병아리콩 등.
• 폴리올: 소르비톨(블랙베리나 아보카도 등)과 만니톨(버섯 등)을 각각 시험합니다.

3일간의 섭취 시험

시험할 음식 하나를 골라 3일 연속으로 먹습니다. 첫날은 소량, 둘째 날은 중간 정도, 셋째 날은 보통 1회 섭취량을 먹습니다. 나머지 식사는 모두 저포드맵으로 유지해 반응이 시험 음식에서만 나타나도록 합니다.

무엇을 얼마나 언제 먹었는지, 그 후 몇 시간 동안 몸 상태가 어땠는지 기록합니다. 증상이 심해지면 시험을 중단합니다. 해당 그룹에 대한 섭취 한계를 찾은 것입니다.

다음 그룹을 시험하기 전에는 증상이 평소 수준으로 돌아올 때까지 기다립니다. Monash는 시험 사이에 며칠의 간격을 두고, 증상이 지속되면 더 오래 기다릴 것을 권장합니다.

결과 해석

보통 1회 섭취량을 먹어도 증상이 없다면 해당 그룹을 잘 견딜 가능성이 높으므로 식단에 다시 포함할 수 있습니다. 소량에서도 증상이 나타나면 해당 그룹에 민감하다는 뜻입니다. 가장 많은 양에서만 증상이 나타나면 적당량은 견딜 수 있다는 뜻입니다.

견딜 수 있는 정도는 시간이 지나면서 달라질 수 있으므로, 한 번 실패한 그룹도 몇 달 뒤 다시 시험할 수 있습니다. 이 식단에 대한 교육을 받은 공인 영양사가 시험할 음식을 고르고 불분명한 결과를 해석하는 데 도움을 줄 수 있습니다.